水で3、4回洗い10分程度つけて置く。無駄な塩が抜けてマイルドに。

・オニオンスライス（食べやすいように乱切りにする）
・パセリ（みじん切り）
・かいわれ大根（適当）
・レモン（輪切りにスライスし八等分にする）

マリネオイル（350ml）に対し、お酢（40ml）、ポッカレモン（少々）、胡椒（少々）、砂糖（少々）を入れ、よくかきまぜて出来上がり。
※紅鮭自体に塩が効いているのでドレッシングに塩は入れません。

オニオンスライスとドレッシングをあえた物を盛り付け、その上に紅ジャケとドレッシングをあえた物を盛り付ける。
その上にカットした野菜を盛り付ければ出来上がり。
色鮮やかな紅鮭が食欲をそそり、紅鮭本来の旨味とオリーブオイルがマッチしてサラダとしてはもちろん、おつまみとしても最適です。